Tajine de kefta tomate-miel et boulgour à la turque

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Il y a quelques jours, je partageais sur le blog la recette de la soupe libanaise que j’ai cuisinée pour un repas de famille dimanche dernier. Aujourd’hui, je vous propose la recette du plat que je leur avais servi et que tout le monde a adoré à l’unanimité ! C’est une recette simple mais chaleureuse et conviviale. Le petit plus, c’est le miel ajouté à la sauce tomate qui apporte un côté hyper doux et le boulgour qui change un peu du traditionnel couscous qui accompagne généralement les tajines…

Pour 6 personnes :

Pour le tajine :

  • 1 kg de boeuf haché
  • 1/2 bouquet de persil haché
  • 1/2 bouquet de coriandre hachée
  • 1 petit oignon
  • 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuil. à soupe de ras-el-anout
  • 3 tomates coeur-de-boeuf bien mûres
  • 1 grosse cuil. à soupe de miel
  • 1/2 cuil. à café d’ail en poudre
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Pour le boulgour :

  • 2 grands verres de boulgour
  • 1 grosse cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuil. à café de menthe séchée
  • sel

Commencez par réaliser les boulettes de viande. Pelez et hachez finement l’oignon. Dans un saladier, mélangez le boeuf, l’oignon, le persil et la coriandre hachés ainsi que le cumin, le ras-el-anout, du sel et du poivre. Mélangez à la main afin de bien amalgamer le tout. Formez des boulettes de même taille en les roulant dans la paume de vos mains et disposez-les dans un plat creux en les espaçant bien. Couvrez et placez au moins 30 min au frais afin qu’elles se tiennent bien à la cuisson.

Lancez le boulgour. Dans une casserole, mélangez-le à 2 grands verres d’eau salée, le concentré de tomates et la menthe séchée. Couvrez et faites cuire sur feu doux, en remuant souvent afin qu’il n’accroche pas, pendant 30 min environ jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Il doit avoir absorbé toute l’eau. Vous pouvez en rajouter au cours de la cuisson si nécessaire. Parallèlement, préparez la sauce du tajine. Lavez et coupez les tomates en petits dés. Dans une casserole, mélangez-les avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, l’ail en poudre, le miel, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

Dix minutes avant la fin de la cuisson du boulgour, faites chauffer 4 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y saisir à feu assez vif les boulettes sur tous les côtés. Une fois bien saisis, ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter 10 min environ à feu moyen en remuant de temps en temps. Servez bien chaud avec le boulgour.

 

 

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