Soupe bédouine lentilles, épinards et citron

cc

Dimanche dernier, j’ai eu la famille à déjeuner et je leur ai préparé cette petite soupe en entrée. La recette me vient d’un très beau livre de cuisine libanaise que j’avais offert à mon oncle il y a quelques années et dont malheureusement je ne me souviens plus du nom ! Ce que j’adore dans cette soupe, c’est que le citron et la coriandre apporte un côté hyper rafraîchissant alors que la soupe de lentilles pourrait être quelque chose d’assez lourd. Comme d’habitude, j’ai bien sûr ajouté ma petite touche perso en incorporant du carvi pour un côté subtilement épicé et je l’ai servie avec du pain arabe à base de semoule acheté au marché ! Eh oui, j’avais beaucoup de choses à préparer ce jour-là et je n’ai pas eu le temps de le faire moi-même mais promis je vous posterai la recette un de ces 4 car ce pain est une vraie tuerie !

Pour 4 personnes :

  • 150 g de lentilles sèches (vertes ou marrons)
  • 1/2 botte d’épinards frais
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • le jus de 2 citrons
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de graines de coriandre moulues
  • 1 cuil. à café de graines de carvi
  • sel et poivre du moulin

Pelez et hachez l’oignon et une des gousses d’ail. Versez la moitié de l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites-y revenir à feu doux l’oignon et l’ail pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent. Ajoutez les lentilles, remuez et couvrez avec un litre d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 min environ jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres. Pendant ce temps, triez les épinards (retirez les branches et gardez seulement les feuilles) et lavez-les. Faites de même avec la coriandre. Une fois les lentilles cuites, ajoutez les épinards à la soupe avec la coriandre et le jus des citrons. Salez légèrement et poivrez. Laissez frémir quelques minutes jusqu’à ce que les épinards flétrissent. Pelez les 3 autres gousses d’ail et hachez-les. Faites-les revenir 1 ou 2 min dans une petite casserole avec le reste d’huile d’olive puis écrasez-les dans un mortier avec la coriandre moulue et 1/2 cuil. à café rase de sel fin. Ajoutez cette pâte à la soupe avec les graines de carvi et mixez au mixeur plongeur. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud avec de la coriandre fraîche et des tranches de pain arabe.

 

 

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