Salade russe toute rose au sarrasin grillé, betterave, airelles et noix (et test des produits Kitchen Trotter)

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Paraît-il qu’en Janvier, il faut prendre de bonnes résolutions, manger plus sain, faire une cure détox tout ça tout ça… De mon côté, je ne suis pas sûre que ces bonnes habitudes dureront plus de 2 jours mais j’aurais au moins essayé…^^ Oui oui, j’aurais essayé avec cette petite salade végétarienne et healthy à souhait à base de sarrasin grillé. Le sarrasin grillé, où suis-je encore allée chercher ça? Eh bien dans ma box Kitchen Trotter spéciale Russie bien sûr ! Petit rappel pour ceux qui ne connaissent pas, en allant sur le site Kitchen Trotter, vous pouvez vous abonner (ou offrir un abonnement à un proche) et recevoir chaque mois un kit de cuisine du monde avec des produits locaux et des fiches recettes pour les cuisiner. Le concept est super et permet de découvrir des produits très peu connus et authentiques tout en innovant en cuisine. Fermons la parenthèse et revenons-en maintenant à mon sarrasin. Il était initialement destiné à préparer le fameux boeuf Strogonoff comme indiqué dans le fichier recettes contenu dans la box. Mais comme d’habitude, j’ai eu envie de ne pas faire comme tout le monde et je me suis dit que ces jolis produits pouvaient être utilisés de multiples façons. Et il ne tenait qu’à moi d’en montrer l’exemple ! J’avais déjà utilisé pas mal de choses (airelles séchées, spratz à l’huile, raifort moulu, épices Strogonoff) dans les recettes de mon brunch de Noël et il me restait à tester les graines de sarrasin. J’ai décidé d’en faire une petite salade vegan tout en gardant un esprit russe avec l’utilisation de la betterave, de l’aneth, des noix mais aussi des airelles. Ayant déjà utilisé les airelles séchées de la box dans ma recette de bostocks, j’ai dû cette fois-ci utiliser des airelles en conserve non séchées. Mais si vous commandez la box Russie et décidez de tester ma recette, elle sera tout aussi bien avec les airelles séchées !

Pour 4 personnes :

Pour la salade :

  • 200 g de sarrasin grillé (box Russie Kitchen Trotter)
  • 50 g d’airelles fraîches ou séchées (box Russie Kitchen Trotter)
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 1 grosse betterave cuite
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel fin

Pour la sauce :

  • 10 cl de crème liquide légère
  • 2 cuil. à soupe de chèvre frais
  • le jus d »un demi-citron
  • 5 brins d’aneth frais
  • sel et poivre

Commencez par faire cuire le sarrasin. Faites bouillir 70 ml d’eau salée dans une petite casserole. Ajoutez le sarrasin et laissez cuire à feu doux jusqu’à complète évaporation de l’eau, cela doit prendre 20 min environ. Retirez le sarrasin du feu, transvasez-le dans un saladier et ajoutez l’huile d’olive en mélangeant bien. Laissez gonfler et refroidir complètement. Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix, taillez la betterave en petit dés et égouttez les airelles si vous les utilisez fraîches. Mélangez le tout au sarrasin une fois qu’il est refroidi. Préparez la sauce. Dans le bol d’un blender, mixez le chèvre frais avec la crème et le jus de citron jusqu’à obtenir une sauce bien crémeuse et homogène. Salez légèrement, poivrez et ajoutez l’aneth ciselé. Servez le tout bien frais.

 

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