Salade de tomates, pélardon et basilic en damier #bataillefood36

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Hello les gourmands, on se retrouve aujourd’hui pour la #bataillefood36, un de mes défis culinaires préférés de la blogosphère. Créé par notre adorable et talentueuse Jenna du Bistro de Jenna, ce défi rassemble chaque mois blogueurs et non blogueurs passionnés de cuisine autour d’un thème choisi par le parrain ou la marraine de l’édition en cours. Ce mois-ci c’est Nicolas du superbe blog de pâtisserie Nicolas est pâtissier qui a été choisi par Frédérique du blog The Crazy Oven pour nous faire bosser. Et ce dernier nous a concocté un joli sujet : la géométrie, avec 2 éléments imposés : un fruit ou légume d’été et une herbe verte. J’ai choisi le plus emblématique des fruits d’été (et celui que je mange le plus sous toutes ses formes), la tomate ! J’aime beaucoup faire des salades qui mélangent diverses variétés et diverses couleurs dans l’assiette. Cette forme géométrique de damier est simplissime et rapide à faire, et c’est quand même plus sympa pour les yeux que tout mélanger dans un saladier. De cette façon, les couleurs des différentes tomates ressortent bien. Pour les tomates, je suis tombée sous le charme de ces magnifiques variétés zébrées chez mon maraîcher bio. Je connaissais depuis longtemps les green zebra mais pas les zebra rouge que j’ai trouvées juste sublimes. J’ai relevé tout cela d’une petite huile parfumée avec le basilic de mon jardin et de lamelles d’un bon pélardon cévenol bien de chez moi ! Comme quoi parfois, pas besoin de se compliquer la vie, le choix de bons produits suffisent à faire une recette à se taper le *** par terre… Maintenant, je file découvrir les créations des autres participants, pour trouver les liens c’est sous la recette que ça se passe…

Pour 4 personnes :

  • 1 grosse tomate ananas
  • 2 tomates green zebra
  • 2 tomates zebra rouge
  • 1/2 pélardon sec
  • 1/2 botte de basilic
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Lavez et séchez les tomates. Coupez-les en rondelles puis en dés de taille égale. Formez des damiers sur vos assiettes de service avec les dés de tomates en alternant les couleurs. Lavez et séchez le basilic. Gardez quelques feuilles pour le décor et mixez le reste avec l’huile d’olive. Arrosez les tomates avec cette huile au basilic. Arrosez avec quelques gouttes de vinaigre balsamique. Parsemez de fleur de sel et poivre du moulin. Grattez la peau du pélardon au couteau puis taillez-le en lamelles à l’aide d’un économe. Disposez-les sur les tomates. Décorez de quelques feuilles de basilic et servez aussitôt.

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9 comments

    • Frambuesa says:

      Merci Gabrielle, j’aime rester dans la simplicité avec des salades bien fraîches quand il fait très chaud comme chez moi actuellement ! 😉

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