Pâte à tartiner pomme-caramel

Pâte à tartiner pomme-caramel

Voilà encore une idée sympa à offrir pour les fêtes ! Je l’ai dégoté dans le délicieux livre de Conticini, La pâtisserie des rêves. La recette originale ne contient pas de caramel mais étant des gros gourmands dans la famille, cela manquait de sucre à notre goût. J’y ai donc rajouté quelques cuillerées de ma sauce caramel au beurre salé et le résultat est juste trop bon ! Parfait tartiné sur des tranches de brioche, de pain grillé ou avec des croissants chauds… et ça change de la traditionnelle confiture !

Pour 1 gros pot à confiture :

  • 2 grosses pommes golden ou 3 petites
  • 100 g de miel liquide
  • 100 g de jus de pomme
  • 50 g de beurre
  • 3 cuil. à soupe de sauce caramel beurre salé
  • le jus d’un citron
  • 1 cuil. à café rase de cannelle en poudre (ou 1 gousse de vanille si vous préférez)
  • 2 pincées de fleur de sel (facultatif)

Epluchez, évidez et coupez les pommes en dés. Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajoutez le miel, le jus de citron et le jus de pomme et laissez bouillir 1 min. Versez les pommes et laissez-les cuire à feu doux 8 min en remuant de temps en temps. Ajoutez la cannelle (ou la vanille) et la fleur de sel, mélangez puis laissez confire à feu doux 20 min en remuant régulièrement. Au bout de ce temps, augmentez le feu et laissez cuire les pommes jusqu’à ce qu’elles caramélisent et prennent une belle couleur ambrée. Sortez du feu et mixez en ajoutant le caramel. Une fois que vous obtenez une pâte à tartiner bien lisse, mettez en pot et laissez refroidir complètement. Fermez hermétiquement et conservez au frais.

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