La parfaite salade de l’été

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Les grosses chaleurs sont toujours d’actualité dans le sud de la France alors on mise sur les recettes fraîches et estivales sur le blog. Voilà pour vous celle de ma petite salade chouchou de l’été ! C’est une base de salade grecque revisitée à ma façon. Elle demande un petit peu de préparation mais le résultat en vaut la peine ! Le petit plus qui change tout : les tomates confites maison, les courgettes grillées mais aussi la vinaigrette parfumée aux herbes fraîches, miel et citron. Elle  a toujours un succès fou quand je la prépare à ma famille ou mes amis, vous m’en direz des nouvelles…^^

Pour 4 à 6 personnes : 

  • 3 coeurs de salade romaine
  • 1 petite courgette
  • 1 petit concombre
  • 200 g de tomates cerises
  • 150 g de feta
  • 1 poignée d’olives grecques
  • 1 petit oignon rouge
  • sel et poivre
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour la vinaigrette :

  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à café de miel
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuil. à soupe de persil frais haché
  • 1 cuil. à soupe de menthe fraîche hachée
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 180°. Lavez, séchez et coupez les tomates cerises en 2. Disposez-les sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé côté coupé vers le haut. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez  pour 30 min environ. Les tomates doivent être bien confites. Sortez du four et laissez refroidir. Lavez et séchez la courgette. Coupez-la en tranches fines puis en cubes. Faites chauffer une plancha et huilez-la légèrement. Faites-y griller les courgettes environ 2 min de chaque côté avec un peu de sel et de poivre.

Triez, lavez et essorez la salade. Epluchez le concombre et l’oignon puis tallez-les en dés. Emiettez la feta. Dans un saladier, mélangez la salade, l’oignon, le concombre, les tomates confites, les courgettes grillées, la feta et les olives bien égouttées. Mélangez et préparez la vinaigrette. Epluchez et hachez la gousse d’ail. Dans un bol, mélangez-la avec l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, les herbes, du sel et du poivre. Servez le tout bien frais et accompagnez éventuellement de pain grillé à l’ail.

 

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4 comments

  1. Faifai34 says:

    Wahou ça c est de la salade j ai adoré je suis au régime et j ai trouvé cette salade très équilibré. Ton blogue est une merveille pour les papilles merci pour tout continuez comme ca
    Faifai34

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