Gâteau renversé aux pommes et au sirop d’érable

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Le mercredi, j’improvise toujours une recette gourmande à réaliser avec mes petits neveux pour le goûter. Ils sont toujours prêts à enfiler le tablier pour m’aider, surtout quand il s’agit de goûter la pâte et lécher les cuillères ! En général, je ne me prends pas la tête et je fais avec ce que j’ai sous la main en privilégiant au maximum les produits de saison. Cette fois-ci, c’était pommes et sirop d’érable ! La recette est simplissime à faire, il ne vous faudra pas plus de 15 min pour la préparer sans compter le temps de cuisson. Le gâteau est super moelleux, les pommes ultra fondantes et bien caramélisées avec le petit goût de sirop d’érable qui va bien. Bien sûr, je ne me suis pas arrêtée là dans la gourmandise, j’ai accompagné cette petite tuerie d’une crème chantilly maison à la vanille. Après tout, par ces températures qui frôlent le zéro, on a besoin de recettes bien réconfortantes comme celles-ci pour se remonter le moral non?

Pour 8 personnes :

  • 150 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 60 g de sucre vergeoise ou cassonade
  • 60 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 pommes
  • 8 cl de sirop d’érable

Pour la chantilly qui accompagne :

  • 30 cl de crème liquide entière bien froide
  • 3 cuil. à soupe bombées de sucre glace
  • 1/2 gousse de vanille (ou vanille en poudre)

Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec les sucres. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez et terminez par le beurre fondu en remuant bien. La pâte est prête. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers fins. Versez le sirop d’érable dans un moule à manqué en égalisant bien sur tout le fond du moule. Disposez-y les quartiers de pommes en rosace en les chevauchant afin de les répartir dans tout le moule. Versez la pâte par-dessus et enfournez 30 à 35 min environ. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez reposer 5 min puis démoulez. Laissez tiédir et préparez la chantilly. Montez la crème bien froide en chantilly ferme puis ajoutez le sucre glace et les graines de vanille. Fouettez pour bien les incorporer. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

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