Gâteau nuage aux noisettes et sauce chocolat-pralinée

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« Gâteau nuage », en voilà un joli nom pour un dessert ! Vous vous demanderez sûrement pourquoi je l’ai baptisé ainsi… Eh bien, tout simplement parce que ce gâteau a une texture merveilleusement légère et aérienne, un pur bonheur ! Je me suis inspirée pour la recette du « moelleux aux noisettes et au citron » du magazine Saveurs (je ne sais plus quel numéro) mais j’ai comme d’habitude fait quelques petites modif’ à ma sauce. Premièrement, je n’ai pas mis de citron car l’association avec la noisette ne me tentait pas trop. J’ai également fait torréfier les noisettes afin de donner plus de puissance et d’intensité à leur saveur. Pour finir, dans le magazine, ils accompagnaient le gâteau d’une chantilly au miel et c’est ce que j’ai fait la première fois que j’ai réalisé la recette. Les deux se mariaient assez bien mais j’ai voulu tester cette fois-ci quelque chose d’encore plus gourmand en enrobant mon gâteau d’une sauce chocolat-praliné encore chaude. Et je vous le garantis, c’est une pure tuerie les amis ! Rien de mieux pour égayer un dimanche après-midi d’automne…

Pour 8 personnes :

Pour le gâteau :

  • 200 g de noisettes en poudre
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre demi-sel mou
  • 120 g de farine
  • 3 oeufs
  • 5 cl de lait
  • 1/2 sachet de levure

Pour la sauce pralinée :

  • 200 g de chocolat-praliné type Nestlé
  • 10 cl de lait
  • 1 cuil. à café d’huile de noisette (facultatif)

Préchauffez le four à 180°. Faites torréfier la poudre de noisettes 2 min dans une poêle à sec en mélangeant jusqu’à ce qu’une puissante odeur de noisettes se dégage. Sortez du feu et réservez. Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Mélangez la farine avec la levure et tamisez-les. Ajoutez-les à la pâte et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez la poudre de noisettes puis le lait en mélangeant bien. Beurrez et farinez généreusement un moule en couronne ou un moule rond. Versez-y la pâte et faites cuire environ 40 min. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche. Laissez complètement refroidir avant de démouler. Saupoudrez éventuellement de sucre glace et préparez la sauce juste avant de servir. Portez à ébullition le lait dans une casserole. Ajoutez le chocolat-praliné cassé en dés et remuez bien jusqu’à obtenir une sauce bien lisse. Ajoutez éventuellement l’huile de noisette pour donner de la brillance à la sauce et servez tiède avec le gâteau.


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